shimozato

・真ガレイ、ルッコラ、トマトのカルトッチョ ・牡蠣の蒸し焼きライムとピンクペッパー風味 ・クレオリモリーゼ風(南部、モリーゼ州の手打ち太麺。生ハムとチーズのシンプルソース。) ・バッカラアッラカナート(塩漬けダラと野菜、 …

11月メニュー もっと読む »

・アワビのフリット ・ホッケのインボルティーニ ・ネギピューレとアサリのタリオリー二 ・パンテレリア風サラダ ・カボチャのチョコレートケーキ 試食時にグラスワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます …

10月メニュー もっと読む »

・ピサレイエファゾ(小さいニョッキのようなパスタ。うずら豆のソース) ・チポラータ(クタクタに煮込んだ玉ねぎ、卵、チーズのオーブン焼き) ・レタスのインボルティーニ ・トルタスザンナ(ガナッシュをかけたリコッタチーズのタ …

10月メニュー もっと読む »

・ビーゴリ鴨肉のラグー(ヴェネト州の太麺を鴨肉を煮込んだソース) ・ソーパコアーダ(鳩肉のパングラタン) ・フェガトベネチア―ナ(ベネチア風レバーと玉ねぎの煮込み) ・ロフィオイアーモンド(アーモンドやアマレッティ、ラム …

9月メニュー もっと読む »